Koofteh Berenji: Almôndega De Carne, Arroz E Lentilha

Receita

Koofteh Berenji: Almôndega De Carne, Arroz E Lentilha

Carnes

Um bolinho suculento feito com carne moída, arroz e lentilha, temperado com especiarias marcantes e recheado (opcionalmente) com espinafre e ricota. Cozido em um molho de tomate encorpado e finalizado com romã fresca — é sabor, tradição e criatividade no mesmo prato!

☑ Receita apresentada ao vivo na Fispal no stand da Bidfood pelo Chef Vitor Tsuru, da Unilever Food Solutions, em parceria com o Chef Cássio Prados e PQ Alimentos.

Ingredientes

ALMÔNDEGA DE CARNE

☑ 60 g de Molho Barbecue Hellmann’s

☑ 15 g de Molho Demi Glace Knorr Professional

☑ 12 g de Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional

☑ 500 g de Carne Moída

☑ 250g de Arroz Branco cozido

☑ 200 g de LENTILHA ou ERVILHA da PQ Alimentos cozida

☑ 100 g de Cebola em cubos pequenos

☑ 30 g de Cebolinha Fresca Picada

☑ 30 g de SALSINHA DESIDRATADA da PQ Alimentos

☑ 10 g de PÁPRICA DEFUMADA da PQ Alimentos

☑ 3 g de AÇAFRÃO EM PÓ da PQ Alimentos

☑ 50 g de Ovo

☑ 100 g de Semente de Romã Fresca

☑ *Podemos colocar PIMENTA DO REINO e CANELA MOÍDA da PQ Alimentos também; toque de CRAVO DA ÍNDIA da PQ Alimentos.

MOLHO DE TOMATE

☑ 125 g de Base de Tomate Desidratado Knorr Professional

☑ 10 g de Caldo de Carne Knorr Professional

☑ 5 g de Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional

☑ 100 g de Cebola em cubos pequenos

☑ 20 ml de Azeite

☑ 2 g de AÇAFRÃO EM PÓ da PQ Alimentos

☑ 1 l de Água

☑ 20 g de Melado de Romã

☑ *podemos colocar PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos

Modo de Preparo

ALMÔNDEGA DE CARNE

☑ Em um recipiente, misturar a carne moída, o Molho Barbecue Hellmann’s, o Molho Demi Glace Knorr Professional, o Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, o arroz, a LENTILHA da PQ Alimentos, a cebola, a cebolinha, a SALSA DESIDRATADA, PÁPRICA DEFUMADA e o AÇAFRÃO da PQ Alimentos até ficar homogêneo.

☑ Adicionar o ovo e misturar até ficar uniforme.

☑ Dividir a carne em porções de 75g.

☑ Abrir cada porção formando um disco, adicionar cerca de 10 g do recheio de espinafre e ricota.

☑ Fechar juntando as bordas e formando uma bolinha de carne, apertar para selar bem. Repetir o processo com todas as porções.

☑ Cozinhar no Molho de Tomate em fogo baixo por 15-20 minutos. – aqui: por questão de tempo e espaço, as almôndegas podem entrar já cozinhadas (assadas) e entram no molho apenas para aquecer.

☑ Finalizar com sementes de romã e com mais cebolinha e salsinha.

MOLHO DE TOMATE

☑ Em uma panela grande, refogar a cebola no azeite até ficar transparente.

☑ Adicionar o Caldo de Carne Knorr Professional, o Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, a cúrcuma e misturar bem. Colocar a água e deixar ferver.

☑ Adicionar a Base de Tomate Desidratado Knorr Professional, o melado e deixar esquentar novamente.

☑ O molho é usado para cozinhar as almôndegas.