PARA PREPARAR O HOMUS:

☑ Começar preparando o Tahine e aquecer uma frigideira. Colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos e mexer durante aproximadamente 3 minutos sem parar até dourar. (Obs: Não deixar torrar para não amargar.)

☑ Em seguida, colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos e o óleo de coco no processador, e bater muito bem. Se começar a grudar nas laterais, com o auxílio de uma espátula ou colher, raspar e continuar processando. Fazer quantas vezes forem necessárias até ficar com uma textura de uma pastinha bem lisa e cremosa. Reservar.

☑ PARA PREPARAR O HOMUS: Em um recipiente colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e cobrir com água em temperatura ambiente. Deixar de molho de um dia para o outro ou por aproximadamente 8 horas. Escorrer a água e reservar.

☑ Colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma panela de pressão e adicionar água por aproximadamente 5 dedos acima dos grãos.

☑ Em seguida colocar os legumes, vegetais e temperos (exceto a cabeça de alho e as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA) dentro de um saco de pano, pano de prato ou touca cirúrgica e amarrar bem firme para que não escape durante o cozimento. Colocar junto com o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

☑ Enquanto isso, cortar o topo da cabeça de alho e embrulhar no papel alumínio. Levar para assar por aproximadamente 30 minutos.

☑ Assim que o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos estiver cozido, com o auxílio de uma concha, transferir os grãos e um pouco de caldo para um liquidificador. Acrescentar o sal, o suco dos limões, o Tahine, o alho assado ( sem a casca ), as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA da PQ Alimentos, o azeite e bater até ficar em uma consistência cremosa. Se ficar muito firme, acrescentar mais um pouco do caldo de cozimento e ajustar o sal. A textura deve ficar parecida com a de um purê. Reservar.

MOLHO DE IOGURTE: 

☑ Colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos em uma frigideira, e tostar levemente.

☑ Colocar o restante dos ingredientes em um bowl, e assim que a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos esfriar, adicionar no molho e misturar bem. Reservar.

☑ Prepare os palitos de vegetais frescos e reserve.

☑ Dispor o homus e o molho de iogurte em bowls. Arrumar os palitos de vegetais em um prato e pronto. É só aproveitar.