TORRADINHAS DE PARMESÃO CROCANTES:

☑ Em um recipiente, misture a farinha de aveia com o azeite, o sal, o AÇAFRÃO EM PÓ e a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos.

☑ Adicione a água aos poucos, mexendo com as mãos, até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos.

☑ Divida a massa em pequenas porções e modele em formato de palitos.

☑ Coloque os palitos em uma assadeira, polvilhe queijo parmesão por cima e pressione levemente.

☑ Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.

HOMUS:

Deixando o Grão de Bico de Molho:

☑ Em um recipiente grande, coloque o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e cubra com água em temperatura ambiente.

☑ Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão.

Cozinhando o Grão de Bico:

☑ Escorra o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos encharcado e transfira-o para uma panela de pressão.

☑ Adicione água suficiente para cobrir os grãos, cerca de 5 dedos acima do nível dos grãos.

☑ Amarre os legumes, vegetais e temperos (exceto a cabeça de alho e as pimentas) em um pedaço de pano de prato ou em uma touca cirúrgica e amarre bem.

☑ Coloque o saco de temperos junto com o grão de bico na panela de pressão.

☑ Tampe a panela e leve ao fogo médio-alto até pegar pressão.

☑ Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos esteja macio.

Preparando o Tahine:

☑ Enquanto o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos cozinha, prepare o tahine. Em uma frigideira, aqueça as SEMENTES DE GERGELIM da PQ Alimentos até dourarem levemente, mexendo ocasionalmente para evitar queimar.

☑ Transfira as SEMENTES DE GERGELIM da PQ Alimentos para um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o óleo de coco e bata até obter uma pasta cremosa. Raspe as laterais do processador conforme necessário para garantir uma mistura homogênea. Reserve.

Finalizando o Homus:

☑ Assim que o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos estiver cozido, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

☑ Enquanto ainda estiver quente, escorra o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e reserve um pouco da água do cozimento.

☑ Remova o saco de temperos da panela e descarte.

☑ No liquidificador, adicione o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos cozido escorrido, o tahine preparado, a cenoura, a cebola, o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA da PQ Alimentos.

☑ Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar no processo de mistura.

☑ Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa, semelhante a um purê. Prove e ajuste os temperos conforme desejado.

Servindo o Homus:

☑ Transfira o homus para uma tigela de servir.

☑ Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e polvilhe com um pouco de PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos.

☑ Sirva as torradinhas crocantes de parmesão acompanhadas de Homus e Tahine.