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Inspirado nos sabores vibrantes da culinária do sul dos Estados Unidos, o Bolinho Jambalaya traz uma releitura criativa do clássico prato Cajun. Com uma mistura deliciosa de arroz, camarão, frango, linguiça e temperos marcantes, esses bolinhos são crocantes por fora, macios por dentro e carregados de sabor. Uma explosão de texturas e aromas que remete à energia da Louisiana, perfeita para petiscar ou surpreender em qualquer ocasião.
☑ 400g de arroz branco cozido
☑ 150g de camarão limpo e picado
☑ 20g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
☑ 25g de frango cozido e desfiado
☑ 20g de cebolinha picada
☑ 25g de pimentão amarelo
☑ 20g de ervilha fresca ou congelada
☑ 25g de salsão picado
☑ 30g de manteiga
☑ 20g de extrato de tomate
☑ 10g de alho picado
☑ 50g de ovo batido
☑ 30g de FARINHA DE MILHO AMARELA da PQ Alimentos (ajustar conforme necessidade)
☑ PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto
☑ Tempero cajun a gosto
Sal a gosto
☑ Óleo para a fritura
PREPARAÇÃO DO ARROZ:
☑ Cozinhe o arroz branco conforme sua preferência e reserve para esfriar. O arroz deve estar bem cozido, mas firme, para ajudar na estrutura dos bolinhos.
PREPARO DAS PROTEÍNAS:
☑ Em uma frigideira grande, aqueça metade da manteiga e refogue a linguiça calabresa até dourar levemente.
☑ Adicione o frango desfiado e o camarão picado, refogando até que o camarão fique rosado e cozido. Retire do fogo e reserve.
REFOGADO DE VEGETAIS:
☑ Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e refogue o alho até dourar levemente.
☑ Acrescente o pimentão amarelo, o salsão e as ervilhas, caramelizando-os até ficarem macios.
MONTAGEM DA BASE:
☑ Retorne as proteínas para a frigideira com os vegetais.
☑ Adicione o extrato de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais 2 minutos.
☑ Tempere com sal e o tempero cajun a gosto.
PREPARAÇÃO DA MASSA:
☑ Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o refogado de carnes e vegetais.
☑ Amasse levemente a mistura até que os ingredientes comecem a se unir.
☑ Adicione o ovo batido e misture bem.
☑ Aos poucos, acrescente a FARINHA DE MILHO AMARELA da PQ Alimentos até que a massa fique firme o suficiente para modelar.
MODELAGEM E FRITURA:
☑ Modele pequenos bolinhos com as mãos, apertando bem para que fiquem compactos.
☑ Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.
☑ Frite os bolinhos por imersão até que fiquem dourados e crocantes.
☑ Retire e escorra em papel absorvente.
FINALIZAÇÃO:
☑ Polvilhe a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos e sirva quente.
☑ Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de FARINHA DE MILHO AMARELA da PQ Alimentos até chegar no ponto certo.
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