☑ Hidratar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em água por 24 horas. Cobrir com bastante água e deixar de molho por 24 horas. Depois passar por uma peneira e deixar escorrer bem a água e depois secar com um pano. IMPORTANTE: Secar muito bem os grãos com um pano limpo, para evitar que os bolinhos desmanchem ao fritar. 

☑ No processador, coloque a cebola, o alho, a SALSA DESIDRATADA da PQ Alimentos e o coentro. Misture bem por 1 minuto, para triturar bem. 

☑ Adicionar metade do GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, o sal e as demais especiarias e processar por aproximadamente 5 minutos, até formar uma pasta, que fique bem misturada e uniforme. 

☑ Adicionar a outra metade do GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, e processar novamente por aproximadamente 1 minuto até misturar bem, porém dessa vez com pedacinhos maiores, para adicionar mais textura.

☑ Transferir a massa de falafel para uma tigela, juntar o BICARBONATO da PQ Alimentos, a farinha de trigo e misturar bem.

☑ Coloque o óleo numa panela alta e aquecer em fogo médio. Enquanto isso, forre uma travessa com papel toalha. 

☑ Para modelar, utilizar uma forminha redonda ou uma colher ou concha. 

☑ Abaixar o fogo e fritar até 4 ou 5 bolinhos por vez. Fritar até dourar, mexendo de vez em quando. ATENÇÃO: Não fritar em óleo muito quente, pois irá queimar o bolinho por fora e ficará cru por dentro. 

☑ Transferir os bolinhos fritos para a travessa com papel toalha.

MODO DE PREPARO DO MOLHO DE IOGURTE

☑ Misturar todos os ingredientes.

☑ Conservar em geladeira até a hora de servir.

☑ Em um pote fechado, dura até 2 dias.

MODO DE PREPARO DO MOLHO TAHINE

☑ Para preparar o Tahine ( Pasta de Gergelim ) é necessário aquecer uma frigideira, colocar o GERGELIM da PQ Alimentos e mexer durante 3 minutos sem parar até dourar. Obs: Não deixar torrar para não amargar.

☑ Em seguida, colocar o GERGELIM da PQ Alimentos no processador e bater muito bem. Se começar a grudar nas laterais, com o auxílio de uma espátula ou colher, raspar e continuar processando. Fazer quantas vezes for necessário até ficar um bem liso e cremoso. Adicionar o óleo e bater rapidamente até misturar bem.

☑ Preparar uma pasta de alho. Descascar o dente de alho e bater no pilão com uma pitada de sal até obter uma pasta.

☑ Acrescentar o tahine, o caldo de limão e misturar bem. Juntar água aos poucos, misturando com a colher, até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado). Transferir para o um pote e reservar.

MODO DE PREPARO DO SANDUÍCHE

☑ Sobre o pão sírio, montar e rechear o lanche.

☑ Preencher com um pouco de alface fatiada tomate, com 3 ou 4 bolinhos de falafel. 

☑ Se preferir mais ingredientes, considere adicionar picles, pepino, rabanete. 

☑ Adicionar molho de iogurte ou molho de tahine. 

☑ Pronto, agora é só servir.