Salada Crocante de Grão de Bico Cítrica com Pangratato de Farofa PQ, Parma e Parmesão

Receita

Salada Crocante de Grão de Bico Cítrica com Pangratato de Farofa PQ, Parma e Parmesão

Saudável não precisa ser sem graça. ✨
O Chef Cassio Prados preparou uma receita exclusiva para o especial de saudabilidade da PQ Alimentos, unindo proteína vegetal, especiarias naturais, crocância e muito sabor.
Grão de bico perfeitamente temperado, pangratato crocante com Farofa PQ, parmesão, Parma e raspas de limão siciliano. 🌿
Uma receita inspirada nos conceitos de Mindful Eating e Slow Food — porque comer bem também é sobre sentir aromas, texturas e criar conexão com os ingredientes.

Ingredientes

Base da Salada

☑ 2 xícaras (chá) de GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, demolhado e cozido

☑ ½ colher (chá) de COMINHO MOÍDO da PQ Alimentos

☑ ½ colher (chá) de AÇAFRÃO DA TERRA da PQ Alimentos

☑ ½ colher (chá) de PIMENTA DO REINO EM PÓ da PQ Alimentos

☑ ½ colher (chá) de PÁPRICA DOCE da PQ Alimentos

☑ 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

☑ ½ cebola roxa picada em cubos pequenos

☑ Sal a gosto

☑ Brotos frescos a gosto

Pangratato Crocante PQ

☑ 1 xícara (chá) de FAROFA PRONTA TRADICIONAL da PQ Alimentos

☑ 80 g de queijo parmesão curado ralado

☑ 80 g de presunto cru tipo Parma

☑ Raspas de 1 limão siciliano

☑ AÇAFRÃO DA TERRA da PQ Alimentos a gosto

Finalização

☑ Brotos frescos para decorar

☑ Fio de azeite de oliva

☑ Folhas comestíveis ou decoração opcional

Modo de Preparo

Prepare o grão-de-bico

Coloque o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma tigela grande e cubra com bastante água. Deixe demolhando entre 24 e 48 horas, trocando a água durante o processo sempre que possível.

Esse processo melhora a hidratação dos grãos, aumenta o rendimento e contribui para uma textura mais macia e agradável após o cozimento.

Depois do demolho, descarte a água e cozinhe os grãos em água limpa até ficarem macios, porém firmes. Para utilização em saladas, o ideal é que o grão-de-bico mantenha sua estrutura e não cozinhe excessivamente.

Escorra e deixe esfriar antes de utilizar na receita.

Prepare a base da salada

Em uma tigela, coloque o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos já cozido.

Adicione o COMINHO MOÍDO, o AÇAFRÃO DA TERRA, a PIMENTA DO REINO e a PÁPRICA DOCE da PQ Alimentos. Misture bem para que os grãos absorvam os temperos.

Acrescente o azeite e misture novamente.

Junte a cebola roxa picada, o sal e os brotos frescos. Reserve.

Dica: deixe a cebola roxa de molho em água gelada por alguns minutos antes de utilizar. Isso reduz a acidez e deixa o sabor mais suave.

Prepare o pangratato crocante

Em uma frigideira antiaderente, coloque o parmesão ralado e cozinhe em fogo baixo até formar uma placa dourada e crocante. Retire, deixe esfriar e pique em pedaços pequenos.

Leve o presunto cru ao forno ou à air fryer até ficar crocante. Depois de frio, pique em pequenos pedaços.

Em uma tigela, misture a FAROFA PRONTA TRADICIONAL da PQ Alimentos com o parmesão crocante, o presunto crocante, as raspas de limão siciliano e uma pitada de AÇAFRÃO DA TERRA da PQ Alimentos.