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O Bolo de Amêndoas com Passas e Coco é uma sobremesa rica e saborosa, que combina a crocância das amêndoas com a doçura natural das passas e o toque tropical do coco ralado.
Esta receita é ideal para quem busca um bolo com sabor marcante e textura diferenciada, sem abrir mão de ingredientes naturais e nutritivos. As amêndoas, batidas com a pele, dão um toque rústico ao bolo, enquanto as raspas de limão-siciliano acrescentam um frescor inesperado. Um bolo perfeito para um chá da tarde ou como sobremesa especial.
☑ ½ xícara (chá) de farinha de trigo
☑ 1¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas batida com a pele
☑ 1¼ de xícara (chá) de açúcar
☑ 200 g de manteiga
☑ 4 ovos
☑ ½ xícara (chá) de UVA PASSA PRETA da PQ Alimentos
☑ ½ xícara (chá) de UVA PASSA BRANCA da PQ Alimentos
☑ ¾ de xícara (chá) de COCO RALADO PURO da PQ Alimentos
☑ ½ xícara (chá) de amêndoas inteiras
☑ ¼ de colher (chá) de sal
☑ ½ colher (chá) de extrato de baunilha
☑ raspas de 1 limão siciliano
☑ manteiga para untar a fôrma
☑ Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
☑ Corte a manteiga em pedaços e derreta no micro-ondas em intervalos de 15 segundos até que esteja completamente derretida. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
☑ Unte uma fôrma de 24 cm de diâmetro com manteiga.
☑ Forre o fundo e as laterais da fôrma com papel manteiga, cortando uma tira para as laterais e um disco para o fundo. Pressione o papel para fixá-lo bem e untar com mais manteiga.
☑ Em uma tigela grande, combine a farinha de amêndoas, o COCO RALADO PURO da PQ Alimentos, o açúcar, a farinha de trigo e o sal.
☑ Em outra tigela, bata os ovos levemente, depois adicione a manteiga derretida, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Misture até ficar homogêneo.
☑ Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture até que tudo esteja bem incorporado.
☑ Adicione as amêndoas inteiras, metade das UVAS PASSAS BRANCA e PRETA da PQ Alimentos e misture suavemente com uma espátula.
☑ Transfira a massa para a fôrma preparada e nivele com uma espátula. Polvilhe o restante das UVAS PASSAS BRANCA e PRETA da PQ Alimentos sobre a massa.
☑ Asse no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até que o topo esteja dourado. Teste com um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.
☑ Retire do forno e deixe esfriar antes de remover da fôrma. Solte as laterais, descole o papel manteiga e desenforme o bolo.
☑ Sirva imediatamente, se desejar, com uma xícara de chá e aproveite.
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