Canjica Cremosa com Amendoim

Receita

Canjica Cremosa com Amendoim

A canjica que promete ser a mais disputada da festa

Tem receita que não combina com pressa.
A canjica é uma delas.
Para a Chef Karen Bressan, o segredo de uma canjica realmente cremosa começa muito antes de colocar o leite na panela. Está na escolha de um bom grão, no tempo de hidratação e no cozimento lento, feito com calma para que cada ingrediente entregue sabor.
Nesta receita preparada especialmente para a PQ Alimentos, a tradicional canjica ganha ainda mais personalidade com Amendoim Runner PQ Alimentos, Canela em Casca PQ Alimentos e Canela Moída Pura PQ Alimentos.
O resultado é uma canjica cremosa, aromática, com grãos macios e inteiros, finalizada com uma camada generosa de amendoim e canela.
Daquelas receitas que chegam à mesa e criam memória.

Ingredientes

1 pacote de Canjica Branca ou Canjica Amarela PQ Alimentos
200 g de Amendoim Runner PQ Alimentos, torrado e picado
1 lata ou caixa de leite condensado
2 litros de leite
1 caixa de creme de leite
250 g de açúcar
1,5 litro de água, aproximadamente
Canela em Casca PQ Alimentos a gosto
Canela Moída Pura PQ Alimentos a gosto

Modo de Preparo

Coloque a Canjica Branca ou Amarela PQ Alimentos em uma tigela grande, cubra com água e deixe hidratar por pelo menos 6 horas. Para um melhor resultado, deixe de molho de um dia para o outro.
Transfira a canjica hidratada para uma panela, acrescente água e a Canela em Casca PQ Alimentos. Cozinhe até os grãos ficarem bem macios, porém ainda inteiros. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
Quando a canjica estiver macia, retire o excesso de água, mas reserve esse líquido para possíveis ajustes no final.
Acrescente o leite e o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os grãos absorvam os sabores e o caldo comece a ficar mais cremoso.
Após aproximadamente 35 a 40 minutos, prove e ajuste o doce com açúcar ou mais leite condensado, conforme sua preferência.
Adicione o creme de leite, metade do Amendoim Runner PQ Alimentos picado e um toque de Canela Moída Pura PQ Alimentos. Misture e cozinhe em fogo baixo até atingir a cremosidade desejada.
Sirva e finalize com o restante do amendoim picado e mais Canela Moída Pura PQ Alimentos por cima.

Informações adicionais

Dicas da Chef

Canjica não é miojo: O tempo faz parte da receita.
Hidrate os grãos com antecedência e cozinhe lentamente. Esse cuidado melhora a textura, o sabor e também o rendimento da preparação.

Comece o cozimento com água: Cozinhar a canjica diretamente no leite pode deixar o processo mais lento.
A gordura do leite dificulta o amolecimento do grão. Por isso, primeiro cozinhe em água e só depois acrescente o leite e os demais ingredientes.

Observe a qualidade dos grãos: Grãos inteiros ajudam a criar uma canjica mais bonita e com melhor textura.
A Canjica PQ Alimentos se destaca pela qualidade e uniformidade dos grãos.

Não descarte a água do cozimento: Se a canjica ficar muito firme durante a finalização, utilize um pouco do líquido reservado para ajustar a textura.

Ajuste a cremosidade na hora de servir: Quando refrigerada, a canjica tende a ficar mais firme.
Para servir novamente, acrescente um pouco de leite e aqueça em fogo baixo até recuperar a cremosidade desejada.

Mostre os ingredientes na finalização: Se a receita tem amendoim e canela, deixe esses ingredientes visíveis.
Finalize com Amendoim Runner PQ Alimentos picado e Canela Moída Pura PQ Alimentos. Além de adicionar sabor e textura, eles ajudam a apresentar os aromas da receita antes mesmo da primeira colherada.