MODO DE PREPARO – ERVILHA

☑ Para essa receita é importante começar a preparar na véspera, pois a ERVILHA SECA precisa passar pelo processo de molho para hidratar e para que saia os anti-nutrientes que causam gases gerando desconfortos estomacais, além de interferir na absorção dos nutrientes.

☑ Colocar a ERVILHA da PQ Alimentos em um recipiente e cobrir com água (temperatura ambiente) três dedos acima dos grãos. Adicionar o vinagre ou limão e reservar na geladeira por no mínimo 8 horas. Após esse período, escorrer a água e lavar a ERVILHA da PQ Alimentos em água corrente.  

☑ Em uma panela grande, colocar a ERVILHA da PQ Alimentos e adicionar água, de dois a três dedos acima dos grãos. Colocar a panela em fogo médio e, assim que começar a ferver, em outra panela ou chaleira, aquecer mais água. Ela vai servir para continuar o processo de cozimento.

☑ Você vai notar uma espuma, é ela que contém os anti-nutrientes e que devemos descartar. Assim que estiver fervendo e a camada de espuma estiver bem grossa, retirar do fogo e escorrer a água de preferência em um escorredor de alumínio. 

☑ Lavar muito bem a ERVILHA da PQ Alimentos e a panela para sair toda a espuma.

☑ Voltar a ERVILHA da PQ Alimentos na panela e adicionar a água que ficou fervendo até cobrir todos os grãos. Cozinhar com a tampa semi-aberta e, é importante não tampar a panela, pois a espuma que formar, irá subir e derramar. Retirar com o auxílio de uma escumadeira a espuma e verificar em média a cada 8 minutos, até o grão estar al dente.

☑ Descartar a água, lavar muito bem a ERVILHA da PQ Alimentos e reservar.

MODO DE PREPARO – GRÃO DE BICO

☑ Colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em um recipiente e cobrir com a água em temperatura ambiente. Deixar de molho por 4 horas. Escorrer a água e colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma panela de pressão com água fervendo e uma pitada de sal. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos esteja al dente. Desligar o fogo, escorrer a água e reservar.

MODO DE PREPARO – HAMBÚRGUER

☑ Em um processador, colocar a ERVILHA o GRÃO DE BICO, a SALSA DESIDRATADA e a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos, a cebola, o alho, o sal a páprica e o azeite. Bater até ficar uma consistência firme.

☑ Passar essa massa para um recipiente e adicionar as raspas do limão e a FARINHA DE MANDIOCA TORRADA da PQ Alimentos e com uma colher, misturar tudo muito bem.

☑ Untar as mãos com óleo e dividir a massa em partes iguais. Modelar cada hambúrguer em tamanho médio, pois se ficar muito grosso pode ficar crú por dentro na hora de fritar.

☑ Depois de modelados, colocar os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga, e para preparar, colocar um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e levar para aquecer. Retirar o papel manteiga do hambúrguer com cuidado e fritar até dourar dos dois lados e pronto! É só servir!