HOMUS:

☑ Prepare o Tahine tostando SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos, depois processe com óleo de coco até obter uma textura cremosa.

☑ Em um recipiente colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e cobrir com água em temperatura ambiente. Deixar de molho de um dia para o outro ou por aproximadamente 8 horas. Escorrer a água e reservar.

☑ Colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma panela de pressão e adicionar água por aproximadamente 5 dedos acima dos grãos.

☑ Em seguida colocar os legumes, vegetais e temperos (exceto a cabeça de alho e as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA) dentro de um saco de pano, pano de prato ou touca cirúrgica e amarrar bem firme para que não escape durante o cozimento. Colocar junto com o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

☑ Enquanto isso, cortar o topo da cabeça de alho e embrulhar no papel alumínio. Levar para assar por aproximadamente 30 minutos.

☑ No liquidificador, processe GRÃO DE BICO da PQ Alimentos cozido, Tahine, alho assado, suco de limão, PIMENTAS DO REINO E CALABRESA, azeite até obter uma consistência cremosa. Reservar.

MOLHO DE IOGURTE PICANTE:

☑ Colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos em uma frigideira, e tostar levemente.

☑ Colocar o restante dos ingredientes em um bowl e assim que a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos esfriar, adicionar no molho e misturar bem. Reservar.

☑ Sirva os bowls de homus e molho de iogurte e acompanhe com saladas, palitos de vegetais frescos, palitos de parmesão, torradas e o que mais desejar.