Pipoca do Amor

Receita

Pipoca do Amor

Uma homenagem ao amor com sabor de Festa Junina

O amor está nos encontros, nos gestos de carinho, nas receitas compartilhadas e nas memórias construídas ao redor da mesa.

Inspirada na tradicional maçã do amor, a Chef Karen Bressan criou uma versão surpreendente para o especial de Festa Junina da PQ Alimentos: a Pipoca do Amor.

A receita combina pipoca crocante, chocolate branco e pedacinhos de caramelo com amendoim. O resultado são pirulitos delicados, bonitos e cheios de textura, perfeitos para encantar os convidados e transformar a mesa junina em uma experiência ainda mais especial.

Uma criação que celebra o amor de um jeito leve, criativo e irresistível.

Ingredientes

Para o crocante de amendoim

1 xícara (chá) de Amendoim Runner PQ Alimentos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de Bicarbonato de Sódio PQ Alimentos
Manteiga ou óleo para untar

Para a pipoca

½ xícara (chá) de Milho para Pipoca PQ Alimentos
1 colher (sopa) de óleo ou manteiga sem sal
Também é possível utilizar a Pipoca de Micro-ondas Natural PQ Alimentos.

Para a cobertura e a montagem

400 g de chocolate branco
Corante vermelho próprio para chocolate, quanto baste
Óleo vegetal neutro, apenas se utilizar corante em gel
Palitos de madeira para pirulito

Modo de Preparo

1. Prepare o amendoim

Leve o Amendoim Runner PQ Alimentos ao forno ou à frigideira para torrar levemente.
Depois de frio, coloque-o em um processador e pulse algumas vezes. O objetivo é obter pedaços irregulares e crocantes, sem transformar o amendoim em farinha.
Reserve.

2. Prepare a superfície para o crocante

Unte uma assadeira, bancada de pedra ou tapete de silicone.
Essa etapa deve ser feita antes de começar o caramelo, pois o crocante precisa ser transferido imediatamente assim que ficar pronto.

3. Faça o crocante de amendoim

Coloque o açúcar em uma panela ou frigideira baixa e leve ao fogo médio.
Deixe derreter até formar um caramelo dourado. Evite mexer excessivamente para não cristalizar o açúcar.
Acrescente a manteiga e misture com cuidado.
Adicione o amendoim picado e, por último, o Bicarbonato de Sódio PQ Alimentos. Mexa rapidamente. A mistura ficará mais clara e aerada.
Transfira imediatamente para a superfície untada e espalhe com uma espátula.
Não toque no caramelo com as mãos, pois ele estará extremamente quente.
Deixe esfriar completamente.

4. Triture o crocante

Quando estiver totalmente frio e firme, quebre o crocante em pedaços.
Para um resultado mais rústico, pique com uma faca. Para maior praticidade, utilize um processador completamente seco e pulse até obter pedaços pequenos.
Reserve uma parte para misturar ao chocolate e outra para finalizar os pirulitos.

5. Prepare a pipoca

Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga e acrescente o Milho para Pipoca PQ Alimentos.
Tampe e deixe estourar em fogo médio, movimentando a panela ocasionalmente.
Quando o intervalo entre os estouros aumentar, desligue o fogo.
Transfira a pipoca para uma tigela e retire os grãos que não estouraram.
Também é possível preparar a receita com a Pipoca de Micro-ondas Natural PQ Alimentos.

6. Prepare o chocolate vermelho

Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos curtos, ou em banho-maria.
Acrescente o corante vermelho próprio para chocolate aos poucos, até atingir a tonalidade desejada.
Caso utilize corante em gel, misture primeiro uma pequena quantidade do chocolate derretido com uma gota de corante e algumas gotas de óleo vegetal neutro. Depois de obter uma mistura uniforme, incorpore-a ao restante do chocolate.
Esse cuidado ajuda a evitar que o chocolate fique espesso ou perca sua textura.

7. Misture o crocante

Adicione parte do crocante de amendoim picado ao chocolate vermelho e misture bem.
Reserve uma pequena quantidade do chocolate e do crocante para a decoração.

8. Modele a Pipoca do Amor

Coloque uma porção de pipoca na mistura de chocolate e envolva delicadamente.
Com o auxílio de duas colheres ou usando luvas próprias para manipulação de alimentos, modele porções com aproximadamente 4 a 5 centímetros de diâmetro.
Também é possível preparar unidades maiores, no tamanho aproximado de uma maçã do amor tradicional.

9. Coloque os palitos

Passe a ponta de cada palito de madeira no chocolate derretido antes de inseri-lo na bolinha de pipoca.
Esse pequeno detalhe ajuda a fixar melhor o pirulito.
Coloque as unidades sobre papel-manteiga ou tapete de silicone e aguarde a cristalização do chocolate.

10. Finalize

Decore cada pirulito com um pouco do chocolate vermelho reservado.
Finalize polvilhando mais crocante de amendoim sobre a superfície.
Espere firmar completamente antes de servir ou embalar.

Informações adicionais

Prepare tudo antes de fazer o caramelo
O crocante endurece rapidamente. Deixe a assadeira untada e todos os ingredientes medidos antes de começar.

Nunca toque no caramelo quente
Utilize uma espátula para espalhar a mistura e espere esfriar totalmente antes de quebrar.

Não triture demais o amendoim
Os pedaços maiores ajudam a criar a textura crocante que lembra a cobertura da maçã do amor.

Prefira corante próprio para chocolate
O corante lipossolúvel oferece um resultado mais uniforme e reduz o risco de alterar a consistência do chocolate.

Retire os grãos de milho que não estouraram
Essa etapa é importante para deixar os pirulitos mais agradáveis e seguros para o consumo.

Personalize o tamanho
As unidades pequenas são delicadas e práticas para mesas de festa. As maiores criam mais impacto visual e remetem diretamente à maçã do amor.

Embale para presentear
Depois que o chocolate estiver completamente firme, coloque cada pirulito em um saquinho transparente e finalize com uma fita. É uma ótima opção de lembrança para o Dia dos Namorados ou para a Festa Junina.