HIDRATAÇÃO DO FEIJÃO

☑  Lave o FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos e deixe de molho em água por 24 horas.

☑ Após esse tempo, escorra e cozinhe em água limpa até ficar bem macio. Escorra novamente e reserve.

PREPARO DOS INGREDIENTES:

☑ Rale a cenoura, o salsão e a linguiça calabresa.

☑ Em uma panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite e doure o lombo suíno junto com o tomilho, até ficar bem dourado e cozido.

☑ Acrescente a calabresa ralada, a cenoura e o salsão e refogue por mais alguns minutos até ficarem levemente caramelizados.

PROCESSAMENTO DA MASSA:

☑ No processador ou liquidificador, bata o FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos cozido junto com os ingredientes refogados até obter uma massa homogênea.

☑ Tempere com sal e PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto.

☑ Se a massa estiver muito úmida, adicione farinha panko aos poucos até atingir um ponto modelável.

MODELAGEM E FRITURA:

☑ Deixe a massa esfriar completamente para facilitar a modelagem.

☑ Modele os bolinhos no formato desejado (esférico ou levemente achatado).

☑ Aqueça o óleo em temperatura média-alta (cerca de 180°C) e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.

FINALIZAÇÃO:

☑ Escorra os bolinhos em papel toalha e sirva com Molho Grill para acompanhar.