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Inspirado na tradicional Paella Valenciana, este bolinho traz toda a essência da culinária espanhola em uma versão criativa e irresistível. Feito com grão de bico da PQ Alimentos e um recheio rico em sabores — que combina pernil, coelho, frango, tomate, ervilhas e um toque especial de açafrão —, cada mordida entrega crocância por fora e suculência por dentro. Para completar, é servido com molho chipotle, garantindo um leve toque picante e defumado.
☑ 400g de GRÃO DE BICO da PQ Alimentos
☑ 100g de pernil de porco (em cubos pequenos)
☑ 50g de coelho (em cubos pequenos)
☑ 50g de frango (em cubos pequenos)
☑ 1 tomate maduro (sem pele e sem sementes, picado)
☑ 50g de ervilha congelada
☑ 15g de AÇAFRÃO EM PÓ da PQ Alimentos
☑ 10g de alho em pó
☑ 10g de cebola em pó
☑ Sal a gosto
☑ Azeite de oliva (para refogar)
☑ FARINHA DE ROSCA da PQ Alimentos (quantidade suficiente para dar ponto)
☑ Óleo para fritar
☑ Molho chipotle para finalizar
PREPARO DO GRÃO DE BICO:
☑ Lave bem o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e deixe de molho por 24 horas em água filtrada, junto com o alho em pó e a cebola em pó.
☑ Após o tempo de molho, escorra e reserve.
PREPARO DAS CARNES E DO RECHEIO:
☑ Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva.
☑ Adicione o pernil de porco e frite até dourar levemente.
☑ Acrescente o coelho e o frango, refogando bem até que fiquem cozidos e dourados por igual.
☑ Junte o AÇAFRÃO EM PÓ da PQ Alimentos e misture para envolver as carnes com o tempero.
☑ Acrescente as ervilhas e o tomate picado, cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate desmanche e forme um molho encorpado.
☑ Ajuste o sal e retire do fogo.
PROCESSAMENTO E MODELAGEM:
☑ No processador de alimentos ou liquidificador, adicione o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos escorrido e o refogado de carnes.
☑ Processe até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione FARINHA DE ROSCA da PQ Alimentos aos poucos até atingir uma consistência firme o suficiente para modelar.
☑ Leve a massa à geladeira por cerca de 30 minutos, para facilitar a modelagem.
☑ Modele os bolinhos no formato desejado.
FRITURA E FINALIZAÇÃO:
☑ Aqueça óleo suficiente para imergir os bolinhos em temperatura média-alta (170-180°C).
☑ Frite os bolinhos em pequenas porções até que fiquem dourados e crocantes.
☑ Retire e escorra em papel toalha.
☑ Sirva quente, finalizando com molho chipotle a gosto.
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