Gastro Consciência Ativa
Molho Vegetariano de Iogurte com Salsa
Receita do Chef Cássio Prados
- Vegetariano
- Molho
- Rende 220 ml, 4 porções
- Sem fogo, no fouet
Tem restrição? Dá para trocar o iogurte por outros itens de sua preferência e deixar a receita vegana.
O vídeo entra aqui no dia da estreia. Enquanto isso, veja o canal da PQ no YouTube.
Iogurte natural, limão e azeite, batidos no fouet até virar um creme liso, com Salsa Desidratada PQ no final. O Chef Cássio Prados usa este molho em folhas, com salmão defumado ou com cogumelo confitado.
Para quem busca saudabilidade no dia a dia: esta é uma receita vegetariana, e não só para quem é vegetariano. É gostosa para todo mundo e boa para variar as refeições.
Na bancada
Ingredientes
Não precisa fazer a base à parte: o molho já leva o azeite e o limão da lista abaixo, batidos no fouet com o iogurte, na mesma ideia da base dos molhos (receita completa na página da base).
O molho de iogurte
1 pote (170 g) de iogurte natural integral
2 c. (chá) de suco de limão
1 c. (sopa) de azeite
Salsa Desidratada PQ a gosto (comece com uma pitada e prove)
Sal a gosto
Modo de preparo
- Base. Coloque o iogurte na tigela e junte o limão e o azeite. Antes de bater, o iogurte parece talhar perto do limão: é só falta de ar.
- Bater. Bata com o fouet até virar um creme liso e espesso.
Batido no fouet, o iogurte vira um creme liso e espesso. - Sal. Tempere com um pouco de sal e bata.
- Salsa. Finalize com a salsa e misture só para incorporar. O ponto é cremoso, mas para regar.
A salsa entra no fim e só é incorporada ao creme. 
O molho de iogurte com salsa pronto, no vidro.
Dicas do chef
- Parece talhado? "Na verdade é porque não tem ar aqui." Continue batendo.
- Sem creme de leite. Com creme de leite, viraria um sour cream. Aqui é só iogurte.
- Onde usar. Na Salada Composta no Prato e no Falafel Assado. Também com salmão defumado ou cogumelo confitado.
Prove antes de salgar
Prove depois dos temperos e só então acerte o sal.
Conservação
Na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias.
