Gastro Consciência Ativa
Molho Vegano de Amendoim com Canela
Receita do Chef Cássio Prados
- Vegano
- Molho
- Rende cerca de ¾ xícara, 4 porções
- Amendoim torrado a 180 °C, cerca de 25 min
O vídeo entra aqui no dia da estreia. Enquanto isso, veja o canal da PQ no YouTube.
Molho vegano de Amendoim Runner PQ torrado e moído, com limão, azeite, Canela Moída PQ e balsâmico. O molho não leva açúcar nem mel: o doce vem do balsâmico e da canela. O Chef Cássio Prados sugere servir com frango, peixe ou camarão.
Para quem busca saudabilidade no dia a dia: esta é uma receita vegana, e não só para quem é vegano. É gostosa para todo mundo e boa para variar as refeições.
Na bancada
Ingredientes
Não precisa fazer a base à parte: o molho já leva o azeite e o limão da lista abaixo, com o amendoim moído junto, na mesma ideia da base dos molhos (receita completa na página da base).
O molho de amendoim
80 g de Amendoim Runner PQ (torrado e sem pele)
2 c. (sopa) de suco de limão
3 c. (sopa) de azeite
Canela Moída PQ a gosto (comece com uma pitada e prove)
1 c. (sopa) de balsâmico de boa qualidade
Sal a gosto
Modo de preparo
- Torra. Torre o amendoim no forno a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar. Depois de frio, tire a pele.
- Moer. Processe no liquidificador até virar uma farofa bem fina, sem empapar. Passe para a tigela, raspando a jarra com espátula.
A farofa de amendoim passa do liquidificador para a tigela. - Temperos. Junte o limão, o azeite, a canela, o balsâmico e um pouco de sal.
- Ponto. Misture e bata com o fouet até virar uma pasta úmida, encorpada e com textura de amendoim.
No ponto, uma pasta úmida e encorpada, com textura de amendoim. 
O molho de amendoim com canela pronto, no vidro.
Dicas do chef
- Crocância. "Molho com crocância é muito especial." Por isso ele combina com proteínas, até empanadas.
- Outras castanhas. "Posso usar outras oleaginosas, não tem problema nenhum."
- Sem açúcar. O doce vem do balsâmico e da canela.
Prove antes de salgar
Prove depois dos temperos e só então acerte o sal.
Tempos de forno
São referência: variam de um aparelho para outro e com a quantidade. Vale o ponto indicado em cada passo.
Conservação
Na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias.
