Gastro Consciência Ativa
Molhos para Saladas: a base e 5 variações
Receitas do Chef Cássio Prados
O vídeo entra aqui no dia da estreia. Enquanto isso, veja o canal da PQ no YouTube.
Um bom molho muda a salada. Para o Chef Cássio Prados, ele faz a salada deixar de ser "somente uma guarnição simples".
O chef começa pela citronete, uma base de azeite e limão batida no fouet, e mostra como ela vira cinco molhos diferentes, para folhas, grãos e proteínas. Todos ficam prontos na tigela, sem fogo, com exceção da torra do amendoim.
Dica do chef
"Sempre que eu for fazer um molho de salada, eu preciso ter um fouet e um bowl." A batida do fouet é que junta o azeite e a acidez.
Escolha o seu molho
Base Vegana dos Molhos: Citronete
Azeite e limão batidos no fouet: o começo de tudo
Molho Vegano de Tahine com Pimenta Calabresa
Cremoso, para saladas de grãos
Vinagrete Vegano com Chimichurri
Balsâmico e Chimichurri PQ, para folhas com frutas vermelhas
Molho Vegetariano de Iogurte com Salsa
Para regar folhas, salmão defumado ou cogumelos
Molho Vegano de Amendoim com Canela
Amendoim torrado, para frango, peixe ou camarão
Molho Vegano de Mostarda e Açafrão
O molho coringa: folhas, grãos e grelhados