☑ Deixar o GRÃO DE BICO PQ de molho, totalmente coberto por água, por 12 horas.
☑ Escorrer numa peneira e depois passar água corrente.
☑ Cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 40min e escorrer a água
☑ Amassar o dente de alho e descartar a casca.
☑ Lavar, secar e picar a salsinha, grosseiramente, pois vamos triturar depois.
☑ Colocar metade grão-de-bico, o alho, 3 colheres (sopa) de azeite no processador de alimentos. Adicionar 1 ou 2 colheres de água para facilitar dar ponto de pasta.
☑ Bater bem o grão de bico e o alho até formar uma pasta homogênea, uniforme e lisa.
☑ Transferir para uma tigela e reservar.
☑ Para obter uma textura rústica, colocar a outra metade do grão-de-bico no processador de alimentos, juntar o restante do azeite e bater no modo pulsar, apenas para quebrar os grãos. Juntar os grãos batidos à pasta na tigela.
☑ Adicionar e misturar a salsinha.
☑ Adicionar PIMENTA DO REINO PQ a gosto.
☑ Adicionar sal a gosto.
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☑ Pronto, agora é só servir com pão italiano, torradas ou o pão de sua preferência e aproveitar.